本格的なコンフィよりさっぱりしたなんちゃってバージョンの覚え書き｡このレシピの生い立ちコンフィ ド カナールを簡単に作りたかったので｡#鴨肉 #鴨のコンフィ #簡単 #放置
粗塩､ニンニク､ハーブ半分をまんべんなく降った上に､皮が上になるように肉を乗せ、残りの塩､ニンニク、ハーブを降り掛ける。
ラップをかけて冷蔵庫で１日～２日保存｡
鍋にワインを入れ､塩をはたいたもも肉を皮が下になるように入れ､蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして2時間調理。
柔らかく煮上がっていれば出来上がり。保存又は200°Cのオーブンで皮を下にして30～40分､途中でひっくり返しロースト｡
オーブン調理せず保存する場合は、保存容器に詰め鍋の脂肪だけを上からかけて冷蔵または冷凍｡ 冷凍後は解凍して上記同様加熱。
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