とんかつ用豚ロース肉に塩胡椒して、ラップしてガンガン叩いて程よく薄くする。薄過ぎない程度。

青じそを豚肉片側の上にのせ、種を取った梅干しを潰しながら塗る、シソに挟む感じで。

小麦粉を両面にはたいて溶き卵パン粉をして、こんがりカリカリに揚げる（多めの油で揚げ焼きでも）。