レンコンは半月切りにして水にさらす。にんじんは乱切り、大根はイチョウ切り、しいたけは半分に切る。

こんにゃくにも隠し包丁いれて好きな大きさに切り、フライパンで乾煎りする。鷹の爪も嫌いでなければここで入れて一緒に炒める。

こんにゃくのフライパンににんじん、レンコンをいれて炒める。この時も油はひかない。

合わせ調味料をつくる。

先ほどのフライパンに合わせ調味料を入れて大根、しいたけも一緒にいれてぐつぐつ。20分くらい味が染みるまでよく煮る。