定番 二度揚げ パパ牡蠣フライ
定番の基本カキフライ
このレシピの生い立ち
カキフライシリーズ
作り方
- 1
牡蠣はボールに水を溜め、流水で優しく洗います。大根おろし汁が良く取れます。
- 2
バッター液を作ります
卵→水→小麦粉の順に混ぜます - 3
キッチンペーパーで水気を拭き取ります
- 4
バッター液に潜らせ、パン粉をまぶします
パン粉は優しく丸めます
小さいものは2個まとめましょう - 5
30分寝かせます
衣替え剥がれにくくなります - 6
160度の油で3分揚げます
一度取り上げて3分寝かせて
更に180度で1分揚げて
盛り付けて出来上がり
コツ・ポイント
二度揚げで衣が固くなりすぎません
おすすめのパン粉は生の細かいパン粉
醤油、レモン、タルタルソース(ID 21641019)がオススメ
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