湯波とかんぴょうの和え物

Name: 湯波とかんぴょうの和え物
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小松菜（2～３ｃｍ切り） １６０ｇ; にんじん(千切り) １２ｇ（1/10本）; カットかんぴょう ８ｇ; 冷凍ゆば ２０ｇ; ☆上白糖 １０ｇ（大さじ1強）; ☆練りごま（白） １２ｇ（大さじ１）; ☆日本酒 １．６ｇ（小さじ1/3）; ☆しょうゆ ９．６ｇ（大さじ1/2）; ☆水 １．６ｇ（小さじ1/3）

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

豆乳を加熱してできる薄い膜を掬い上げたものが「ゆば」です。京都では「湯葉」、日光では「湯波」と漢字で書きます。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

湯波とかんぴょうの和え物

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

小松菜（2～３ｃｍ切り）１６０ｇ
にんじん(千切り) １２ｇ（1/10本）
カットかんぴょう８ｇ
冷凍ゆば２０ｇ
☆上白糖１０ｇ（大さじ1強）
☆練りごま（白）１２ｇ（大さじ１）
☆日本酒１．６ｇ（小さじ1/3）
☆しょうゆ９．６ｇ（大さじ1/2）
☆水１．６ｇ（小さじ1/3）

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作り方

1

小松菜とにんじんは指示通りに切る。かんぴょうは水につけて戻す。
2

材料をそれぞれゆでて、ざるに開けて水気をきる。
3

鍋に☆の調味料を入れて、中火でたれを作る。
4

清潔なボウルに③と②の材料を入れて、合えて完成。

コツ・ポイント

カットかんぴょうがない場合は、普通のかんぴょうを水で戻す前に1㎝幅でカットしてください。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2024/01/04 07:41に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

あえもの小松菜にんじん日本酒かんぴょうねりごまゆば

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