トマト風味の鶏むね肉洋風粥
JohnNico @cook_40167680
リゾットじゃない、和や中華とも違う、一風変わったお粥を、どうぞ。
このレシピの生い立ち
食べ飽きた寿司飯のアレンジ料理。
味付きご飯でも作れるから、白飯でも生米からでも作れる。
元々がゆる～いレシピなので、お好みで更にアレンジできる。
トマト風味の鶏むね肉洋風粥
リゾットじゃない、和や中華とも違う、一風変わったお粥を、どうぞ。
このレシピの生い立ち
食べ飽きた寿司飯のアレンジ料理。
味付きご飯でも作れるから、白飯でも生米からでも作れる。
元々がゆる～いレシピなので、お好みで更にアレンジできる。
アプリでひらく作り方
- 1
用意する鍋は、
・蓋に蒸気抜きが無い。
・直径：鶏肉が収まる。
・深さ：胸肉の厚みの3倍以上、推奨は4倍。 - 2
鶏肉は皮目を下にして広げ、鍋底に敷く。
調味料Ａを鶏肉に掛ける。 - 3
隙間に寿司飯を置く。
寿司飯に調味料Ｂを掛ける。 - 4
材料が完全に隠れるまで水を入れ、蓋してとろ火に掛ける。
- 5
ひと煮立ちしたら火を止め、10分待つ。
- 6
重湯が出来るまで以下を繰り返す。
鍋底をかき回すように混ぜ、蓋してとろ火で加熱、ひと煮立ちしたら火を止め、2~3分待つ。 - 7
鶏むね肉をほぐし、調味する。
- 8
器に盛り、お好みでオリーブオイル，スパイス，ハーブ（各分量外）を散らす。
コツ・ポイント
【代用・アレンジ例】
・生米200gを洗米後。
・トマトケチャップは缶詰やペースト。軽く焼く。
・ハーブはトマトか鶏肉に合うもの。
・赤酒は味醂or清酒＋砂糖小匙1/2など。
・鶏皮は外し、炙って刻み、トッピング。
・鳥肉を先に焼く。
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