黒鯛はよく洗って水気を切り、塩こしょうをしておく。

なすは縦半分に切り、皮目に網の目に切り込みを入れる。

なすは素揚げ、黒鯛は小麦粉をつけて油で揚げる。

フライパンにタレの調味料を入れて煮立てこの中に黒鯛、なすを入れて絡める。

ご飯の上に黒鯛、なすをのせて白ねぎで白髪ねぎを作りのせる。