干しいたけは水で戻し、かさをそぎ切りにする。白菜とたけのこは2cmに切る。

鍋に圧搾純正 濃口を温め、鶏ひき肉と②の野菜を入れて炒め、湯と鶏がらスープの素を入れ、ひと煮立ちする。

Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、スープを沸騰させたら溶き卵をいれ、フワッと浮いたら火をとめる。

器に盛り、1cm切の三つ葉を散らす。

お好みでごま油屋のラー油をかける。