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ハンダマ(水前寺菜、金時草)の柚子和え
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ハンダマ(水前寺菜、金時草)の柚子和え-レシピのメイン写真

ハンダマ(水前寺菜、金時草)の柚子和え

薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市大麻園町1−9

ハンダマは表が緑、裏が紫のとても美しい葉野菜。
それにゆずの黄色加えることで、彩り豊かなおひたしにしてみました。
このレシピの生い立ち
屋久島の知人に送っていただいたハンダマ。
別の地域では、金時草、水前寺菜などいろんな呼び名があるようで、各地の伝統野菜として食されているようです。

ハンダマは表が緑、裏が紫のとても美しい葉野菜。
それにゆずの黄色加えることで、彩り豊かなおひたしにしてみました。
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屋久島の知人に送っていただいたハンダマ。
別の地域では、金時草、水前寺菜などいろんな呼び名があるようで、各地の伝統野菜として食されているようです。

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ハンダマ(水前寺菜、金時草)の柚子和え

薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市大麻園町1−9

ハンダマは表が緑、裏が紫のとても美しい葉野菜。
それにゆずの黄色加えることで、彩り豊かなおひたしにしてみました。
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別の地域では、金時草、水前寺菜などいろんな呼び名があるようで、各地の伝統野菜として食されているようです。

ハンダマは表が緑、裏が紫のとても美しい葉野菜。
それにゆずの黄色加えることで、彩り豊かなおひたしにしてみました。
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別の地域では、金時草、水前寺菜などいろんな呼び名があるようで、各地の伝統野菜として食されているようです。

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材料

  • 水前寺菜 適量
  • ゆず 小1つ
  • お好みで甘み 適量
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作り方

  1. 1

    ハンダマをさっと茹で、おひたしを作る。

    • ハンダマ(水前寺菜、金時草)の柚子和え作り方1写真
  2. 2

    ゆず果汁で和える。酸を加えることで、アントシアニンがきれいに発色します。出来上がり♡

    • ハンダマ(水前寺菜、金時草)の柚子和え作り方2写真

コツ・ポイント

柑橘系の果汁を加えることで、アントシアニンをきれいに発色させます^ ^ 緑と紫と黄色のコントラストを活かします。

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薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
2023/12/31 07:24に公開
北海道江別市大麻園町1−9
野草料理がメインの中、200万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡2026年9月3日、古民家薬草カフェ「妖精のごはん」(北海道江別市)オープンしました♡薬草、野菜、体に優しい料理、自然、メルヘンなどを愛する日本中の皆様とどんどんつながっていきたいです!インスタ等で情報発信♪クックパッドでの好評レシピもどんどん提供しますよ♡お楽しみに♪♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいい野草&ベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^野草セラピストとしてとしてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でもシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリー、ギルトフリーです。野草観察会や料理のワークショップなどのイベントも開催しています。野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡公式LINE、インスタ、Facebook、ブログなどに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#薬草カフェ妖精のごはん
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このレシピのキーワード

ゆず 金時草

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