柚子と酢橘の自家製ポン酢
ゆずと酢橘の香りをきかせた特製ポン酢です。
このレシピの生い立ち
柚子と酢橘が余っていたので考案。
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作り方
- 1
柚子は両端を落とし、皮を剥いておく。
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- 2
柚子の種と皮が入らないように果汁を絞る。酢橘も同じように果汁を絞る。
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- 3
料理酒、みりん、オイスターソースを火にかけ、アルコールを飛ばす。
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- 4
アルコールが飛んだら、火を止めて冷ます。
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- 5
２と４を合わせ、醤油と昆布を入れる。３日間ほど寝かせる。
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- 6
鍋料理などのおともに。
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コツ・ポイント
昆布から旨味を抽出するのがポイントです。
何日か寝かせると味が落ち着いて美味しくなります。
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