我が家の親子丼はこれで決定！！
鶏肉プリプリの親子丼です。お蕎麦屋さんの親子丼に近付けてみました♡写真は美味しく食べてしまい撮り忘れました^^;
このレシピの生い立ち
今まで鶏肉や卵に火が通り過ぎたり、水分が多くてビシャビシャになってしまったりと失敗が多かった親子丼を、鶏胸肉の低温調理に着想を得てやってみたところ大成功◎
我が家の親子丼はこれで決定！！
鶏肉プリプリの親子丼です。お蕎麦屋さんの親子丼に近付けてみました♡写真は美味しく食べてしまい撮り忘れました^^;
このレシピの生い立ち
今まで鶏肉や卵に火が通り過ぎたり、水分が多くてビシャビシャになってしまったりと失敗が多かった親子丼を、鶏胸肉の低温調理に着想を得てやってみたところ大成功◎
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は冷凍してある場合解凍させておきます。
- 2
沸騰させたお湯に鶏肉を入れ、再沸騰したら火を止めて放置しておきます。
- 3
玉ねぎは薄くスライスし、三つ葉は1センチ幅に切ります。
- 4
玉ねぎをフライパンで炒めます。火が通ったらフライパンの隅に寄せておきます。
- 5
②の鶏肉を取り出し、一口大に切ります。この時、お湯は捨てずに取っておいてください。
- 6
切った鶏肉の皮面を下にし、フライパンで焼き目をつけます。焼き目がついたら一旦火を止め、寄せておいた玉ねぎと合わせます。
- 7
④のお湯を50mLほど取り、★の調味料と合わせます。
- 8
④のお湯をフライパンの底が隠れるくらいまで入れ、⑦を回し入れ沸騰させ、蓋をして中火で1〜2分煮ます。
- 9
フライパンの蓋を取り強火にし、溶き卵を回し入れます。かき回しながら火を通し、卵がお好きな固さになったら火を止めます。
- 10
器にご飯を盛り、具を載せ三つ葉を散らしたら完成です。お好みで山椒や七味唐辛子をかけてどうぞ。
コツ・ポイント
鶏肉を予め茹でておくことで、鶏肉がしっとりプリプリになります。半熟状態にしておくことが肝要です。また、⑤にも書きましたが、茹でたお湯は捨てずに使うので注意してください。使うめんつゆを創味のつゆにするとお蕎麦屋さんの親子丼に肉薄します…！
つくれぽ
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