長ネギの白い部分は3cmに切る。
緑の部分は斜め切り。
三つ葉も3cmに切る。

鶏肉は一口大に切って、片栗粉をまぶしておく。

鍋にごま油を入れて、長ネギの白い所を入れて焼き色をつける。
焼き色が着いたら、(a)を入れてぐつぐつなるまで煮る。

ぐつぐつしたら、片栗粉をまぶしておいた鶏肉を入れて5分ほど煮る。
ネギの青い部分を入れる。

5分ぐらい経ち、ぐつぐつしている所に溶き卵を回し入れる。

温めておいたお蕎麦を丼に入れておき、その上にかける。