ハーブチキンパウダー、イタリアンパセリを入れ沸騰したら5分煮だして、火を止め蓋をして冷めるまでおく。

豚バラ肉ブロック500gを4本をジプロック大2袋に入れ、ソミュール液で満たし、空気を抜いてジプロックする。

よく拭いて、乾燥ネットに入れ、天日で2日干す。表面がしっかり乾くことが大事。

桜のバーで燻製をする。バーを取り替えながら70℃をキープして、5時間30分。冷まして出来上がり。

ベーコンエッグにしてみました。