鶏ももの厚みを均一にする

醤油、酒、おろし生姜で鶏もも肉を10分漬け込む。
タレを用意する（分量の調味料、みじん切りのネギ、生姜を合わせる）

漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉を入れ混ぜ合わせる

フライパンにサラダ油をしき、強火〜中火で皮目から焼く、皮目に焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする

焼き上がったら、一口大に切り皿に盛り付けて、混ぜ合わせたタレをかける。