ソルトビーフ (コーンビーフ)
ゆっこさん @cook_40129471
英国料理の中でフィッシュ&チップスと並び立つ完璧な料理だと思う。保存食であり、合わせる野菜で栄養価も高くなるよ。
このレシピの生い立ち
ブリティッシュヒルズで提供されるソルトビーフサンドイッチ。雪が降ると行けないのでなんとか再現してみようと試行錯誤した結果。
ソルトビーフ (コーンビーフ)
英国料理の中でフィッシュ&チップスと並び立つ完璧な料理だと思う。保存食であり、合わせる野菜で栄養価も高くなるよ。
このレシピの生い立ち
ブリティッシュヒルズで提供されるソルトビーフサンドイッチ。雪が降ると行けないのでなんとか再現してみようと試行錯誤した結果。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の10%の岩塩、ナツメグ、カルダモン、胡椒、庭のローリエ、塩麹。できれば5日は冷蔵庫で放置。
-
- 2
鍋に入れて、水からそのまま煮る。
カブや人参なんかも一緒に煮ると良いよ。 -
- 3
火が通り過ぎないところで、上げて冷ます。ラップしてアルミホイルで包んで冷蔵庫。
- 4
薄切りにしてサンドイッチも良いけど、厚切りをほぐしてサンドイッチにするとなお、それっぽい。
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- 5
ベーグルはリベイクして半分に切り、チーズ、レタス、玉ねぎのっけて。
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- 6
ほぐしたソルトビーフを乗っける。
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- 7
お好みでケチャップ。目玉焼きを乗っけて。
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- 8
挟む…めてないけど、挟んだことにして、さあ、食べよう！
-
コツ・ポイント
塩は肉の10%で、しっかりすり込んで冷蔵庫で放置する。
水から弱火で煮込んで、煮立たせない。
つくれぽ
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