わかさぎはサッと水洗いをしたら、ペーパータオルなどでしっかりと表面の水分を押さえ拭きしておきます

衣の材料を全て混ぜ合わせます。
今回、炭酸水はこちらを使いました♪

炭酸水で若干混ぜ始めはモコモコしますが、すぐに落ち着きます。
良く混ぜておいてください

鍋に油を熱し180℃にしておきます。（菜箸を入れると気泡が出てくるくらいが目安です）

わかさぎの尾をもち、全体をころもにくぐらせ、ボールのふちで余分なころもを落として揚げ油にドンドン入れていきます

油の温度にムラが出来やすいので、菜箸などでひっくり返したり油を鍋の中で対流させてください

うっすらと茶色みかかってきたら、油を切って出来上がりです♪

シンプルにお塩だけでも！お醤油、レモン汁も合いますよ✨