乾燥麹を炊飯釜に入れて、手でポロポロにほぐす

①に醤油を入れて混ぜる

炊飯器にセットして、蓋をして保温する

数分後、温まって来たら高温にならない様に蓋を開けたまま、時々混ぜながら保温を最低5時間する。

時々混ぜる。
水分不足になったら、醤油を追加する
ドロっと麹が馴染んで良い香りが立ったら出来上がり。