即席漬け白菜キムチ
tukkerjp @cook_40421539
自家製の即席ヤンニョムを使って本来は白菜キムチを作りました。
このレシピの生い立ち
一番最初に白菜キムチを漬けるのが本来の使い方のはずが、即席ヤンニョムを作った時は夏でしたので白菜が美味しい季節を待ちました。
即席漬け白菜キムチ
自家製の即席ヤンニョムを使って本来は白菜キムチを作りました。
このレシピの生い立ち
一番最初に白菜キムチを漬けるのが本来の使い方のはずが、即席ヤンニョムを作った時は夏でしたので白菜が美味しい季節を待ちました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を適当に切り、チャック付き保存袋に入れる。
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- 2
重量の5%の塩で揉んで出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫へ。
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- 3
10分後、さらに揉み込んできっちり空気を抜いておくと水分がしみ出てくる。
漬かり時間は何時間でもok！ -
- 4
普通に重石をして漬けしても大丈夫です。つかり具合もお好みで、塩加減を適当にしても水洗いをして塩抜きをするので大丈夫です。
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- 5
- 6
漬かったら水洗いをして、軽く塩を落として少し味見をし好みの塩加減にしてください。
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- 7
今回は自家製の「なます」と「小ネギ」を入れてみました。
水分をキツく絞った白菜とヤンニョムを混ぜたら作業は終了！ -
- 8
すぐに食べても良いですが、やはり時間が経って漬かった方がより美味しい。
味が薄い場合はナンプラーで調節を。 -
- 9
完成後、落としラップをして冷蔵庫で保管をしてください。本格的に発酵をさせる場合は１日常温で置いておく。
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コツ・ポイント
即席ヤンニョムのバリエーションでいろんな野菜がキムチに！
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