今回は、パック入りで販売されている豚白モツを使いました。

大根は１cm厚のいちょう切りに、ニンジンは乱切り、生姜は細切り、こんにゃくはスプーンを使って食べやすい大きさに切ります。

鍋に豚もつ、かぶるくらいの水、生姜の半量を入れて火にかけます。

５分ほど下茹でします。

下茹でしたもつをザルにあけます。

圧力鍋にもつ、大根、ごぼう、ニンジン、こんにゃく、★水と調味料、残りの生姜を入れて火にかけます。

味噌をよく溶かしたらふたをして、圧力鍋のピンが上がるまで強火で加熱します。

圧力鍋のピンが上がったら火を最も小さい弱火にして15分間加圧します。

火を落としたらそのままピンが下がるまで待ってから、ふたを開けます。とてもおいしそうな、もつ煮の香りが広がる瞬間です。

再び火を付けて、追加の味噌を溶きます。大さじ２を加えましたが、味をみてお好みに調整して下さい。

器によそい、長ねぎをのせ、七味唐辛子をふってできあがりです。