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中華なすのガーリック炒め♪
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中華なすのガーリック炒め♪-レシピのメイン写真

中華なすのガーリック炒め♪

JamieKata
JamieKata @cook_40099036

Eggplant Tofu と言えば、これ♫
このレシピの生い立ち
インフレのさなか、チャイニーズフードさえも高価な食事になってしまいました。Eggplant Tofu をおうちでエンジョイしようと~ ^^

Eggplant Tofu と言えば、これ♫
このレシピの生い立ち
インフレのさなか、チャイニーズフードさえも高価な食事になってしまいました。Eggplant Tofu をおうちでエンジョイしようと~ ^^

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中華なすのガーリック炒め♪

JamieKata
JamieKata @cook_40099036

Eggplant Tofu と言えば、これ♫
このレシピの生い立ち
インフレのさなか、チャイニーズフードさえも高価な食事になってしまいました。Eggplant Tofu をおうちでエンジョイしようと~ ^^

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インフレのさなか、チャイニーズフードさえも高価な食事になってしまいました。Eggplant Tofu をおうちでエンジョイしようと~ ^^

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材料

4人分
  • なす 400 g
  • 揚げ豆腐 1丁
  • オイル 大さじ2
  • 塩こしょう 適宜
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 冷凍にんにくの芽 100 g
  • ● しょうゆ 大さじ4
  • ● オイスターソース 大さじ3
  • ● 米酢 大さじ1
  • ● 砂糖 大さじ2
  • ● 昆布だし 小さじ 1/2
  • ● にんにくチューブ 大さじ1
  • 鷹の爪(小口切り) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    なすは拍子切り。豆腐を木綿豆腐を使う場合はできるだけ水を除去しレンチン2分で更に水分を絞る。
    ● の調味料を合わせておく

  2. 2

    中華鍋にオイルを熱し、揚げ豆腐に焦げ目をつけるように焼く。塩こしょうして、取り出しておく。

  3. 3

    なすも同じように焼く。皮の面で2分、酒と水を混ぜたものを回しかけ蓋をし2分。鍋を返して更に2~4分。にんにくの芽を追加。

    • 中華なすのガーリック炒め♪作り方3写真
  4. 4

    野菜が焼けたら、揚げ豆腐を入れて全体を炒める。
    鍋肌全体に●の調味料を流すように加え、鍋を返して全体を混ぜ炒める。

    • 中華なすのガーリック炒め♪作り方4写真
  5. 5

    鷹の爪を振りかけて、出来上がり!

コツ・ポイント

■ オイルは、オリーブ油とごま油の半々を使いました。
■ にんにくの芽と鷹の爪は、あってもなくても。
■ 分量によっては調味料が濃い可能性あり、調整してください。

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JamieKata
JamieKata @cook_40099036
2024/02/15 23:25に公開
ベジタリアンになって四半世紀+。娘は、両親共にベジタリアンから生まれ、ベジタリアンのまま育って大人になりました! 巣立っちゃいましたが、いつかマミーのレシピどんなんだっけ、て思い出せるよう、頑張って記録中〜。カリフォルニアを脱出してワシントン州在住。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす にんにくの芽 厚揚げ 酒 トウガラシ

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