ビーフストロガノフ(白)
白いビーフストロガノフ。濃厚なクリーミーさに程よい酸味が特徴。
このレシピの生い立ち
生クリームも白ワインも牛肉もあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥いて1cm幅に切る。
- 2
マッシュルームも1cm厚さに切る。
- 3
牛肉は食べやすい大きさに切って塩胡椒で下味を付ける。
- 4
フライパンに牛脂を入れて中火で溶かし、牛肉を加えて赤い所がなくなるまで炒める。
- 5
牛肉は一旦取り出し、同じフライパンで玉ねぎとマッシュルームをしんなりするまで炒める。
- 6
白ワインを加えて煮詰める。
- 7
水分がほぼなくなったら小麦粉を加えて牛肉を戻し入れて粉気が無くなるまで炒める。
- 8
水とブイヨン、ローリエ、生クリームを加えて弱火で5分ほど煮込む。
- 9
温かいご飯にバターを絡めてバターライスにする。
- 10
バターライスをお皿に盛り付けてフライパンの中身をかけて、パセリを振って出来上がり。
コツ・ポイント
とろみが足りない時は水溶き片栗粉で補う。白ワインはしっかり煮詰めて嫌な酸味を飛ばす。
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