ブリカマの塩焼き
オーブングリル機能でブリカマ塩焼き
このレシピの生い立ち
美味しそうなブリカマに引き寄せられ続けてつくっています。日々進化中
両面焼きなので表裏から火は通りますが
身を上にして焼くか皮目を上にするか
途中で返すか等は諸説あり研究中。
ふり塩とご飯と海苔だけでも悶絶する旨さ
ブリカマの塩焼き
オーブングリル機能でブリカマ塩焼き
このレシピの生い立ち
美味しそうなブリカマに引き寄せられ続けてつくっています。日々進化中
両面焼きなので表裏から火は通りますが
身を上にして焼くか皮目を上にするか
途中で返すか等は諸説あり研究中。
ふり塩とご飯と海苔だけでも悶絶する旨さ
アプリでひらく作り方
- 1
ブリカマはさっと水で流し
キッチンペーパーの上で
塩を振り10-15分置く
オーブンやグリルなど220度予熱しても良。 -
- 2
野菜も焼きたい人は準備しておく(カブや青菜)
魚は水気が出たら拭き取る
クッキングシートを敷き
グリル皿などに並べる -
- 3
オーブンのグリル機能
上段・両面から加熱 を選択
15～40分
魚の厚みに合わせて追加加熱で調整 -
- 4
おまけ
はじめは10分で確認し
火のとおった小さな切り身等は取り出し
厚みのあるカマはさらに5分加熱しました -
- 5
魚からあふれた旨味が美味しそうで焼き加減を確認するタイミングや焼き上がり後にご飯を追加。3分ほど加熱し絡めて焼き飯に。
-
- 6
DAY３
脂の乗った立派な麗(桜)ぶりカマに巡り合いました。
余熱220度。グリル上段両面焼きで18分で中までふわふわ。 -
- 7
DAY4
オーブンいっぱいの幅の立派なブリカマ
220度予熱+上段10分ではまだ中心がレア
中段に移し+5分
粗塩多め -
- 8
中心のほんのわずかの赤身は
余熱頼りにオーブンに入れておいてからいただきます上段だと天井にぶつかるような立派な鰤。
-
コツ・ポイント
カマの厚みで焼き時間は調整しています。
魚の塩は多めに振った方が好みです。
焼く野菜は雪菜の漬物を作った残りを使いました。
カブは焼くとトロトロになるのでおすすめです。少し塩とごま油を垂らしました。
大根おろしや刻んだ生姜も美味しいです
つくれぽ
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