鯛かまのひれをキッチンばさみで切り、包丁で鱗を取る。

鯛かまの両面に塩を振る。

フライパンにオリーブオイル5ｇとにんにくを入れ弱火にかける。

フライパンに鯛かまを入れ、皮目から焼き、焼き目がしっかりとつくように焼く。

両面が焼けたら水（200ml）と酒を入れ、強火で煮込む。（ポイント：汁を回しかけながら煮込む）

汁が2/3になったら白だしと残りのオリーブオイルを入れ更に煮込む。

鯛かまを皿に盛り付け、その上から野菜と汁を盛り付ける。