パスタ用の水1リットルを沸騰させ始める。塩15gをいれる。

常温に戻したタコを一口大にカット。

タコをボウルに入れ、塩とレモン汁を満遍なく振りかける。オリーブオイルを少しひたるくらいかける。混ぜる。

水が沸騰したら、パスタを茹で始める。

フライパンにニンニク、ニンニクの3倍くらいの面積分のオリーブオイルを入れる。

強火でオイルがぶくぶくし、ニンニク全体(下の方とか)にぶくぶくが広がったら火を止め、余熱で火を通す。

少し放置し、ぶくぶくが落ち着いてきたら、レモン汁少々とイタリアンパセリを加えて、フライパンを揺らして混ぜる。

茹で終わり水を切ったパスタをフライパンに入れ、タコを追加して混ぜる。

盛り付けて完成。