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ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪
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ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪-レシピのメイン写真

ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

風味豊かなぽんずをジュレにして
鰹のたたきと合わせたの。
キラキラ輝いて　おもてなしにも♪

このレシピの生い立ち
フーディストアワードのレシピ＆フォトコンテストに参加した時のレシピです

風味豊かなぽんずをジュレにして
鰹のたたきと合わせたの。
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ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪

はるさんの台所
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鰹のたたきと合わせたの。
キラキラ輝いて　おもてなしにも♪

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材料

２人分
  • カツオのたたき 約１００ｇ
  • 付け合わせた野菜 レタスとにんじんの千切り、青ねぎの千切り、紫玉ネギのスライス　
  • <ポン酢ジュレ>
  • お好みのポン酢 ８０ｍｌ
  • 水 ３０ｍｌ
  • 粉ゼラチン ４～５ｇ
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作り方

  1. 1

    水に粉ゼラチンを入れ１０分ほど置き、よくかき混ぜます‥A
    好みのポン酢とAを合わせます

    • ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪作り方1写真
  2. 2

    底が平らな耐熱容器に注ぎ、レンジ６００Wで３０秒程度加熱します。
    →高温になると固まりにくいです

    • ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪作り方2写真
  3. 3

    しっかり冷めたら冷蔵庫に入れ３時間ほど冷やし固めます
    固まったことを確認したらフォークなどでザクザクほぐします。

    • ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪作り方3写真
  4. 4

    皿に千切りのレタスとにんじんを盛り、沿わせるようカツオを並べ、鰹のまわりにぽんずジュレを盛りつけ、青ねぎの千切りを天盛に

    • ポン酢のジュレで楽しむ鰹のたたき ♪作り方4写真

コツ・ポイント

※ ぽんずに直接、粉ゼラチンを溶かすと２，３時間では固まらなかったので　ゼラチンはあらかじめ水でふやかしてから使うのがおすすめです。

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001
2024/03/06 09:10に公開

このレシピのキーワード

ゼラチン

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