若狭の岩ガキを贅沢に使った越前治部煮。濃厚な岩ガキの旨味と風味が、煮汁に調和して絶品の味わいに。
このレシピの生い立ち
四季折々の表情を見せる小浜湾では、夏には天然の「岩牡蠣」（イワガキ）、冬には養殖の「牡蠣」（マガキ）が旬を迎えます。
大ぶりの身とプリプリとした食感、濃厚な旨味が魅力でミネラルも豊富。