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担仔麺 タンツー麺
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担仔麺 タンツー麺-レシピのメイン写真

担仔麺 タンツー麺

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

澄んだ濃厚の旨味たっぷりのスープ
上品で奥深く身体に染みるような拉麺
このレシピの生い立ち
台湾の屋台で食べて。。創作

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上品で奥深く身体に染みるような拉麺
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台湾の屋台で食べて。。創作

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tacci’s @cook_40374935

澄んだ濃厚の旨味たっぷりのスープ
上品で奥深く身体に染みるような拉麺
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材料

  • 鶏胸肉 100-150g
  • 水 1ℓ
  • 生姜 小さじ1くらい
  • にんにく ひとかけ
  • 煮卵or茹で卵 1個
  • 麺 ひとたま
  • もやし 適量
  • にら 適量
  • 肉味噌 調味料
  • ごま油 適量
  • 日本酒か紹興酒 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • スープ 大さじ3-4
  • 豆板醤 小さじ1
  • スープ
  • 醤油 濃度で調整
  • 塩 小さじ1
  • 味の素 4振り
  • ※好みで
  • 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    水1リットルとミンチ肉を混ぜて細かくする。
    沸騰したら弱火にして10-15分

    漉し器かアクをとり、澄んだスープにする

  2. 2

    フライパンにニンニクと生姜を軽く
    炒めてから取り出したミンチを入れて炒める。日本酒と少しの醤油を入れる。馴染んだら豆板醤

  3. 3

    麺ともやしを茹でて盛り付け

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2024/03/14 10:59に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

ニラ もやし ゆで卵 肉味噌 にんにく 日本酒 めん しょうが 鶏胸肉

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