★を混ぜ合わせる。

茄子はくし形切りにする。

フライパンに油を中火で熱して茄子を加え、様子を見て油を足しながらしんなりするまで炒めてペーパーに取り出す。

余分な油をペーパーで拭き取り、挽肉を中火でパラパラになるまで炒める。

(4)に(1)を加えてサッと煮絡めたら、水を加えて沸騰させ、火を止める。

水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加えて中火で加熱し、混ぜながらとろみをつける。

＊を加え味をみて、足りないようなら塩で味を整える。

茄子を戻し入れ絡めたら中火でサッと温める。皿に盛り、ラー油をかけたら完成(^^)