乾燥ライスヌードルをぬるま湯に浸して戻し、水気を切っておく。

中華鍋や大きめのフライパンに油を大さじ1入れ、ニンニクを中火で炒め香りを立たせる。

ライスヌードルをフライパンに入れ、2〜3分ほど炒めたら、取り出す。

鍋に追加で油小さじ1を入れ、刻んだ唐辛子と厚揚げを炒めて、取り出す。

さらに油小さじ1を足し、中火で卵を炒めたら、取り出していた具材を全て戻して混ぜる。

ニラ、赤玉ねぎを加えてさっと炒めたら、タマリンドペースト、ナンプラー、砂糖を加えてよく混ぜながら炒める。

海老を最後に加え、火が通ったら完成。