【肉ダネ】
ゴマ油を引いたフライパンに豚ひき肉をを入れ、ヘラで押しつぶす。ブラックペッパーを適量振り、弱火で蓋をする。

【辛味肉ダネ】
にんにくと鷹の爪をみじん切りにし、胡麻油をひいたフライパンで弱火で炒め香りを出す。

③に豚ミンチを入れて軽く塩コショウして火を通す。

麺用のお湯が沸いたら、もやしを２分、チンゲン菜は芯３０秒、葉は１５秒さっとボイル、めんを２分茹でる。

器に盛り付けて完成！