レンコンは皮ごと薄いイチョウ切りにする。ベーコンは短冊切りに、しめじは石づきを取ってほぐす。

フライパンにマヨネーズを入れて中火で熱し、レンコン、しめじ、ベーコンの順に炒める。

全体に火が通ったらしょうゆを加えて味をなじませ、火を止めて粒マスタードを和える。