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自家製食べる辣油♪
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自家製食べる辣油♪-レシピのメイン写真

自家製食べる辣油♪

じぇんりー
じぇんりー @cook_40137384

四川出身で食べる辣油は小さい頃から馴染みの食べ物でした。四川料理では欠かせない調味料です。
このレシピの生い立ち
今回は桜海老、塩昆布などを使って日本っぽくアレンジしてみました。化学調味料使わずに旨みとコクが出てとても好きです。

四川出身で食べる辣油は小さい頃から馴染みの食べ物でした。四川料理では欠かせない調味料です。
このレシピの生い立ち
今回は桜海老、塩昆布などを使って日本っぽくアレンジしてみました。化学調味料使わずに旨みとコクが出てとても好きです。

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自家製食べる辣油♪

じぇんりー
じぇんりー @cook_40137384

四川出身で食べる辣油は小さい頃から馴染みの食べ物でした。四川料理では欠かせない調味料です。
このレシピの生い立ち
今回は桜海老、塩昆布などを使って日本っぽくアレンジしてみました。化学調味料使わずに旨みとコクが出てとても好きです。

四川出身で食べる辣油は小さい頃から馴染みの食べ物でした。四川料理では欠かせない調味料です。
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材料

500g瓶2本
  1. トウガラシ 100g
  2. にんにく 4かけ
  3. ショウガ スライス4枚
  4. 塩 20g
  5. くるみ 40g
  6. 桜海老 10g
  7. 塩昆布 30g
  8. ごま 30g
  9. 油 400g
  10. 砂糖 ひとつまみ
  11. 山椒 お好みで
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作り方

  1. 1

    ニンニク、生姜を粗刻みに、ほかの材料を測って準備しておく。

    • 自家製食べる辣油♪作り方1写真
  2. 2

    油を鍋に入れてからすぐににんにく生姜を入れて火をかける。

    • 自家製食べる辣油♪作り方2写真
  3. 3

    にんにく生姜が浮かべるくらいまで香りを出して、くるみと桜海老を加え、少し炒めたら唐辛子を投入し焦げないようにかき混ぜる。

    • 自家製食べる辣油♪作り方3写真
  4. 4

    2.3分炒めたら最後に塩と塩昆布、砂糖で味を整えたら完成♫

    • 自家製食べる辣油♪作り方4写真

コツ・ポイント

唐辛子は粗刻みと粉末の2種類使うことでより食感が楽しめて味の深みが出ます。♡
本場っぽく求める方は山椒の実を使うとピリ辛感が増しです。

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じぇんりー
じぇんりー @cook_40137384
2021/03/01 12:46に公開
いつも美味しいご飯を食べたい〜と食いしん坊ちゃんです♡
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