鍋に玉子がかぶる程度のお湯と塩を入れ沸騰させます、そこに常温に戻した玉子を入れ6分間茹で、直ぐに水にさらします。

ブロッコリー1株は茹でておきます。固さはお好みで。茎も美味しいです。

エビを片栗粉と酒で洗い、茹でます。

ブロッコリー、エビに塩コショウをし、一緒にし、マヨネーズで和え4等分に切った玉子を乗せてできあがり。