ベルベットケーキrev.0
アメリカではケーキミックスがあるほどポピュラーな真っ赤なココアケーキです。
このレシピの生い立ち
アメリカのスーパーで切り売りされていたベルベットケーキを再現するために作ってみました。90%は再現できたと思います。
ベルベットケーキrev.0
アメリカではケーキミックスがあるほどポピュラーな真っ赤なココアケーキです。
このレシピの生い立ち
アメリカのスーパーで切り売りされていたベルベットケーキを再現するために作ってみました。90%は再現できたと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
◆スポンジケーキを作る
- 2
薄力粉とベーキングパウダーとココアパウダーは合わせてふるっておきます
- 3
柔らかくしたバターに砂糖を加え白っぽくなるまで撹拌します
- 4
卵を一個ずつ加えて更によく攪拌します
- 5
酢と牛乳を合わせたものを加えてさらによく混ぜます
- 6
バニラオイルを好みの量をふりかけます
- 7
粉類をさっくりと混ぜ合わせます
- 8
生地を一部取り分けて色素で着色し、全体的に混ぜ合わせます
- 9
型紙を敷いた型に流し込み表面を平らにならし空気を抜くように台に軽く叩きつけます
- 10
180度で約40分焼き上げます
- 11
型からはずしケーキクーラーの上で冷まします
- 12
◆フロスティングを作る
- 13
クリームチーズを柔らかくなるまでよく練ります
- 14
粉糖を加えてさらによくかき混ぜます
- 15
柔らかくなったバターを加えてよくかき混ぜます
- 16
溶かしたホワイトチョコレートとクリーミングパウダーを加えてよくかき混ぜます
- 17
バニラエッセンスお好みの量を加えてよくかき混ぜます
- 18
レモン汁を加えてよくかき混ぜます
- 19
◆全体の組み立て
- 20
ケーキの上面がこんもりしていればそこを切り取ります。これはこし器でケーキクラムにします。
- 21
残りの生地を二段に切り分けます
- 22
フロスティングを星型もしくは丸型の口金をつけた絞り袋に詰めてあいだに挟むクリームを均等に絞り出します
- 23
スパチュラでクリームを平らにならしスポンジケーキを重ね合わせます
- 24
さらに表面にクリームを間に挟んだクリームよりも薄く搾り出します
- 25
スパチュラで平らにならします
- 26
こし器で一度ケーキクラムにしたものを、再びこし器で押しながら上面にケーキクラムをむらなく振りかけます。
- 27
4辺をカットし16等分します
- 28
アラザンやチョコレートや砂糖で作ったモチーフなどをあしらって出来上がり
- 29
※材料にホワイトチョコの分量を書き漏らしていたので追記しました。
(◡ ω ◡)’21.08.22
コツ・ポイント
演出のため食紅やウィルトンのフードカラージェルを使って思いきりよくビビッドな色味を出してください。
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