かぼちゃはタネを取り、食べやすい大きさにカットする。

皮を下にして敷き詰めたときに、ぴったり隙間がないくらいのサイズの鍋に入れる。

砂糖をまぶし、ふたをして10分以上放置する。砂糖をまぶすとかぼちゃから水分が出ます。

醤油と酒をまぶし、蓋をして弱火で5分ほど火にかける。その後上下がひっくり返るようにする。

今度は中火で5分ほど煮る。水分が少なくなってきたら火を止める。

まだ固ければ、蓋をしたまま置いておくと柔らかくなる。