甘酒クリームパスタ
hexenapfel @cook_40425984
甘酒の自然の甘みと、ピクルスの酸味が美味しい、ちょっと摩訶不思議なクリームパスタ
このレシピの生い立ち
マルコメさんにもらった甘酒、超余ってる。
クッキングコンテストはもういいかなぁ、と思ったけど、美味しいから使ったよ〜。
甘酒クリームパスタ
甘酒の自然の甘みと、ピクルスの酸味が美味しい、ちょっと摩訶不思議なクリームパスタ
このレシピの生い立ち
マルコメさんにもらった甘酒、超余ってる。
クッキングコンテストはもういいかなぁ、と思ったけど、美味しいから使ったよ〜。
作り方
- 1
たまごを茹でている間に長芋、玉ねぎ、ピクルスを賽の目切りにする、青ネギは小口切りにする
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- 2
パスタを茹で始めながら、フライパンでバターを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める
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- 3
2に長芋とピクルスを加える
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- 4
3に少し火が通ったら、甘酒と生クリームを加えて少し煮詰める
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- 5
4にコンソメ顆粒、塩を加えて味を整え、さらにとろみが出るまで煮詰める
-
- 6
茹で上がったパスタを5に加え、千切ったカマンベールチーズ、青ネギ、たまごが茹で上がっていたらざく切りにして加える
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- 7
黒胡椒と塩で味を整える
- 8
食べる時にピクルスのつけ汁をかけて酸味を調節する
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コツ・ポイント
煮詰める時にあんまり火が強いと分離しちゃうよ〜
パスタの塩加減があるから加減して塩を調節してね
甘酒が煮詰まったらパスタの茹で汁で伸ばしてね
ソースはあんまり強火はダメよ焦げて茶色くなるよ〜
ピクルスの汁も入れて火にかけると分離するかも
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