アプリでひらく作り方
- 1
水洗いして砂などを洗い流してから熱湯にさっとくぐらせて
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- 2
色が鮮やかになったら冷水にとり、粗熱が取れたら細切りなど食べやすい大きさに。細めにすると早く食べ始められます。
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- 3
スーパーでパック売りされている茎わかめでしたら、上の工程は不要です。
- 4
自分の好きな味になるようにお醤油とお酢を混ぜ、刻んだ茎わかめを漬けます。
- 5
茎わかめがヒタヒタに浸かるまで酢醤油を入れ、一晩以上置けば漬かります。
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- 6
味を薄めにしたい場合は酢醤油を少なめにして、時々混ぜて味が均等になるようにしてください。
- 7
母は針生姜も一緒に漬けてました。臭み消しも兼ねてますが、どちらかと言うと生姜の漬物作っている感じです。
- 8
漬けたあとの酢醤油はわかめの旨みが出ているので、冷奴にかけたりしても美味しいですよ～
コツ・ポイント
味ぽんはダメです。味ぽんに含まれている旨み成分がわかめの旨みの邪魔をします。
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