ナスの本格中華餡かけ
一手間掛けても美味しく食べたい人に。
このレシピの生い立ち
ナス好きの家族のため
作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを取り皮を剥いて縦半分に切り水に漬けアク抜きをしておく。
- 2
5分程したら水気を良く拭き、皮目の方に格子状に包丁を入れる。
-
- 3
卵、水、小麦粉を合わせた中にナスを入れ180℃の油で揚げる。
- 4
生姜、ニンニク、ネギ、椎茸はみじん切りにして調味料と一緒にしておく。
- 5
大きめのフライパンで
挽肉をパラパラに炒めたら、豆板醤、合わせ調味料を加え煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける。 - 6
揚げ油を200℃にし、ナスを一度に揚げ温めたらすぐに引き上げ、器に盛っておく。
- 7
ナスの上から挽肉あんをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
２度揚げは面倒ですがナスが
フワッとして美味しくなります。
つくれぽ
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