蓮根は皮を剥き小さいものなら半分、大きいものは1/4にして3㎜位にきります。

酢水に蓮根をさらした後水をきります。

鶏肉は唐揚用くらいの大きさ、またはその半分にします。

鶏肉を皮目を先に焼きキツネ色になったら返し火を通します。

先ほどの蓮根を入れ炒めます。

蓮根の色が透明がかってきたらエバラ焼き肉のたれ(甘口)を回しいれ全体をかき混ぜ味が絡んだようなら出来上がりです。