生のものを使用すると美味しくいただけます。よく洗い、目玉と嘴を取り除き、キッチンタオルで水分を拭いてください。

天ぷら粉に水をまぜ、粘りが出るくらいでホタルイカに絡ませます。

揚げてる最中は触らないようにすると、衣のつきが良くなります。
塩かてんつゆで頂くと美味しいです。