玉ねぎを薄切りにする。

２を水を張ったボールにさっとつけ、ザルにあげ、ラップをかけて冷蔵庫で20分以上冷やす（ほどよく水が切れてパリッとなる）。

食べる前に３を出し、キッチンペーパーではさんでしっかり水分をとり、皿に盛る。

かつお、卵黄、醤油をかけ、軽く混ぜたら出来上がり。