大根は3㎝幅くらいの輪切りにし、厚めに皮をむき、面取りをして片面に十字の切り込みを入れる。
※皮はきんぴらなどにしても◎

鍋に切り込みを入れた面を下にして並べ、米と大根がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。

鍋に大根と●を入れて落とし蓋をし、弱めの中火で20〜30分程煮る。

【味噌ダレ作り】
鍋に◇を全て入れ、弱めの中火で水気が飛んでもったりするまで混ぜながら煮詰める。
※焦げやすいので注意

大根を温めて皿に盛り、味噌ダレをのせて広げ、白ゴマを散らせば出来上がり。