大根は細めの千切りにしてザルに乗せます

水分を抜くために塩をまぶして、10分おき、出た水分をしっかりとしぼります

器に水気を切った大根を入れ、さいたカニカマ、千切りの大葉と一緒に和えます

すし酢をかけます

少しおくと、水分とすし酢の混ざったものが器の底に溜まるので、捨てます。

もう一度、すし酢をかけて混ぜます。甘さが足りなければ少し砂糖を足しても美味しいです。

仕上げに、いりごまをふって完成です。
すぐにでも食べられますが、冷蔵庫でしっかり冷やすとさらに美味しくなります。