容器に大きめのラップを被せ、厚紙、クッキングシートを容器の底に沈める。底生地を平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

容器に牛乳大さじ4杯を入れ、ゼラチンを振り入れておく

耐熱容器にクリームチーズを入れ、レンジで(500w約1分)チン！柔らかくなったら砂糖60gを入れホイッパーでまぜる

シャリシャリという音が聞こえなくなるまで混ぜ、次にヨーグルトを2〜3回に分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる

別の容器に牛乳大さじ3.卵黄、コーンスターチを入れ混ぜ、別の鍋に茶こしでこして入れる。砂糖、牛乳を入れ混ぜ中火にかける

ヘラで焦がさないように混ぜ続け鍋肌から泡が立ってきたら弱火にし、鍋中央からポコッと泡が見えたらコンロから下ろす

冷ますように10秒くらい混ぜ、2のゼラチンを2回くらいに分けて入れ(ダマにならないように)よく混ぜる。生クリームを入る。

7を茶こしで濾しながら4のボールに入れる。レモン汁、バニラエッセンスを加え(氷水で)容器を冷やしながらゴムベラで混ぜる

冷えてとろみが出てきたら1で準備していた容器に流し込み(気泡が表面にあったら爪楊枝で割る)冷蔵庫で一晩冷やす

容器のラップを両手で静かに持ち上げ、まな板に移す。包丁で(お湯で温めると良い)好みの大きさに切り分ける

そのままでも美味しいですが、映える色のジャムを(冷ましたお湯や)レモン汁でのばしてかけるのも良いですね♪

底生地の作り方
分量のクッキーを厚めの保存袋に入れ、生地を伸ばすように麺棒を転がして砕く。

室温で柔らかくしたバターを加え、しっとりするまで手で馴染ませる。

容器を作る
容器の底に沈められる大きさに厚紙を切りラップで包む。クッキングシートも底の大きさに切っておく。