キクイモを洗う

芽や硬いところを取り除き、千切りにしたら水に放っておく

フライパンにごま油をたっぷりめに入れ着火。油が温まったらキクイモ投入

塩ひとつまみ入れ火を通す

少し火が入ったところで唐辛子投入

キクイモが透明になってきたら、砂糖、醤油、みりん、酒を加えて炒め煮に。
唐辛子はできれば取り出しておく

全体がツヤツヤになり、水分が飛んだら火を止め、いりごまを入れてできあがり