新じゃがいもを水でよく洗って水気を拭く。１個を半分に切る。（大きい場合は、１、５ｃｍの輪切りでも）

天ぷら鍋に３ｃｍぐらの油を入れて、切った新じゃがいもを入れて、中火にかける。しゅわしゅわと音がし出したら、中弱火にする。

じっくりと揚げていく。たまに箸で混ぜる。箸で差して柔らかくなってたら、強火にして、断面が少し色が付くぐらいまで揚げる。