今回は下処理した冷凍エビを使用したので処理は省きます。自分で処理する場合は片栗粉を少し入れ、揉んで汚れを取って洗います

エビは酒、少々を振って15分位置き、キッチンペーパーなどで水分を拭く。

卵と片栗粉をまぜておく。ダマのないようによく混ぜる。

ソースを合わせて作っておく。

フライパンに油を多めに敷き弱火で揚げ焼きの感じでエビを両面焼く。入れたら余り触らず卵がエビに絡むように両面焼く。

エビは多く入れすぎず、分けて焼く。火が通りソースが絡んだら出来上がり。