★の下味の調味料を混ぜておきます。
(牛もも肉の重量に合わせて、塩は増減して下さい。)

牛もも肉の水分をふき取り、①の調味料をまんべんなくふりかけます。

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間ねかせます。

フライパンに少量のサラダ油を入れて、強めの中火で全面に焼き色をつけます。
(表面をさっと焼く程度でOKです。)

食品用耐熱袋に、牛もも肉を入れます。
軽く押して平にし、空気を抜くようにジッパーを閉じます。

内鍋の水位MAXまで、水を入れます。

ジッパーの端の部分を少し開け、水が入らないようにトング等で牛もも肉を沈めます。
空気を抜きながら、ジッパーを閉じます。

手動で作る→発酵・低温調理をする→58℃→2時間→スタート
(調理時間は、設定温度に達してからの時間です。)

型番KN-HW24Cのホットクックを使用しました。