豚肉を食べやすい大きさに切る。
椎茸は3mm幅にスライス
舞茸は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を引き、中火で豚肉に火が通るまで炒める。
火が通ったら椎茸と舞茸を入れる。

★を加えて中火で煮立たせ、灰汁をとる。
蓋をして弱火で5分煮る。

別の鍋でお湯を沸かして、うどんを表記時間通りに茹でる。
茹だったら水で洗い、水気を切る。