きゃべつは粗みじん、にらは小口切りにする。塩をふりしばらくおき、水気をしっかり絞る。

ボールにミンチ・塩を入れ、よくこねてから残りの調味料を加え混ぜる。（1）を加え混ぜ合わせる。

餃子の皮で（2）を包む。

フライパンに油を熱し、餃子を並べ、水を入れてふたをする。沸騰までは強火、後は中火で水気がなくなるまで焼く（約7分）。

ふたを取り、油小さじ1を回し入れる。こんがりと焼き色がつくまで焼く。

餃子の包み方は、コープクッキングサイト「料理のポイント」で、動画で紹介しています。

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【基本のたれ】
酢...大さじ2、しょうゆ...大さじ1、ラー油・練からし...適宜

【みそだれ】
みそ...大さじ1、みりん...大さじ1、酒...大さじ1、豆板醤...適量
※小鍋に材料を入れ、煮る

【マヨネーズだれ】
マヨネーズ...大さじ1、牛乳...小さじ1、しょうゆ...少々